Dried bean curd / ゆば製造
Vast hills and nature大豆を育てる
岩手の肥沃な土壌で育った大豆を使用しています。
Choose the soybean大豆を選ぶ
大豆の色、味や大きさなどを選別し、ゆばづくりに適したものを選りすぐります。厳選した大豆を使用することにより、豆の香り豊かなゆばになります。
Soak the soybeans in water overnight大豆を一晩潤かす
大豆を一晩浸漬することで、大豆が水を吸収し柔らかくなり、加工できる状態になります。季節や天候、気温の変化に応じて浸漬時間を調整します。
Squeeze the soybeans大豆をすり潰す。（生呉：なまご）
大豆と適量の水を石臼式の粉砕機ですり潰し、「生呉」（ペースト状）の状態にします。
It separates the soy milk and Okara豆乳とおからを分離
窯の中に生呉を入れ加熱して煮ます。煮上がった呉（ご）を絞り機で濾過すると豆乳とおからに分離します。豆乳の出来上がりです！
Transferred to the vesselゆば槽に移す
絞り出した豆乳をゆば槽に移し、加熱します。
Scoop the membrane膜(ゆば)を掬う
加熱してしばらくすると表面にうすい膜ができます。これが「ゆば」です！出来上がったゆばを丁寧に竹串で掬っていきます。
Feature私たちが作るゆばの特徴
Water水
水は強固な岩盤から自然に沸き上がる天然軟水を使用しています。シンプルな工程の製品なので、お水のおいしさはゆばのおいしさに直結します。
Soil土
岩手の人と風土に支えられ35年。これまでも、これからも岩手の素材にこだわり、岩手と共に歩んで参ります。
Mouthfeel食感
柔らかな中にもしっかりとゆばのこしを残し大豆の味をしっかりと感じていただきながら、ゆば本来の食感をお楽しみいただけます。
Technology技術
独自の瞬間冷凍で「冷凍ゆば」にすることで採れたてゆばの品質を保持したまま、1年間の保存が可能になりました。ご自宅の冷凍庫で保存いただけて、いつでもお気軽においしいゆばをお楽しみいただけます！
